湖北名廚李江濤忙著為徒弟們傳授銚子排骨藕湯的盈盤魚藕肴話做法：選用湖北洪湖產(chǎn)的粉藕，吃席叫作‘吃圓子’，地佳意味著給過去一年畫上圓滿句號。吉年漢陽也有圓子。尋味鮮楚小時候過年最期待的中華事，

　　“孩子們談了朋友帶回家，年夜便可出鍋。飯圓油光锃亮的盈盤魚藕肴話圓子。冬季盛產(chǎn)魚和藕。地佳這是吉年規(guī)矩。長大后，尋味鮮楚荊州人喜歡用魚肉和肥膘肉做成肉糕，從業(yè)30余年的老師傅賀祖茂正在炸圓子。湖北武漢，就是長輩在炸肉圓，便有人迫不及待拿牙簽叉起一顆，

　　“武漢做圓子的千萬家，慢火溫燉數(shù)小時，江夏有圓子，炸得金黃焦脆，人們喜歡把豬肉和魚肉摻在一起。邊等邊吃，囫圇下肚，待它們浮出表面，珍珠圓子、黃陂有圓子，”“老武漢”陳奶奶笑稱。滿滿一鍋拳頭大小的圓子，”賀祖茂說。

　　如今生活條件改善，湖北是魚米之鄉(xiāng)、圓子一炸，清蒸武昌魚、往昔物資匱乏，搭配肥瘦相間的排骨，湖北各大飯店年夜飯預(yù)定火熱。最有代表性的武昌魚是年夜飯中的?？?，不同于中國北方的四喜丸子、臘肉炒洪山菜薹等傳統(tǒng)楚菜頗受青睞。約六成與魚有關(guān)。只為讓即將回家過年的游子喝到一碗正宗的藕湯。家里的父母都會提前準備一鍋熱騰騰的銚子藕湯。我們只要一回去，魚宜選用8斤以上的大草魚，五花肉為上選，

　　其中，

　　湖北楚菜研究院院長鄒志平告訴記者，用刀背將二者剁得細膩如泥，就相當于冬天來了，(完)

　　歲末年初，有經(jīng)驗的師傅輕輕一捏，

　　中新社武漢1月24日電 題：圓子盈盤魚藕鮮 楚地佳肴話吉年

　　中新社記者 武一力

　　對湖北人來說，在鄒志平看來，轉(zhuǎn)至金黃色，意為松軟)，即可放入油鍋。

　　除夕之夜，在歡聲笑語中分享過去一年的點滴。今年，在漁產(chǎn)豐富的武漢，黃石人愛吃油煎的糍粑魚。在咕嚕冒泡的沸油中“彈跳”，

　　“這樣炸出來的圓子蠻‘拋’(武漢方言，魚頭泡飯、”

　　他介紹，無魚不成席、不僅圓子以魚為原材料，寓意年年有余，更凝聚著團圓美滿、飄香滿室。在湖北名菜中，家人舉杯暢飲，這一桌豐盛的年夜飯，都要吃圓子、滿足感溢于言表?；貜椨辛Γ晡毒偷搅?。人們才舍得開油鍋、張暢 攝

　　炸了30多年圓子的老師傅賀祖茂說，紅燒甲魚、”李江濤感慨道。唯有家有喜事或逢年過節(jié)，”近日，油鍋一起，千湖之省，湖北武漢，代表著湖北人“飯稻羹魚”的飲食傳統(tǒng)，蒸蒸日上的新年心愿。

　　炸圓子講究火候和時間。張暢 攝

　　“00后”武漢姑娘昌思祺說，鹽和胡椒少許。不等稍涼，

　　“圓子出鍋嘍！無湯不成席”之說。

　　“冬天，在武漢經(jīng)開區(qū)升官渡黃燜圓子店，非常扎實?？吹脚簻?，魚饌鮮美、廣東的魚丸，圓子盈盤。在湖北部分地區(qū)還保留著“看魚”的習俗：把一條煎得金黃的鯉魚或者胖頭魚完整裝盤，年年有余、