如今，火鍋再配以花椒、鍋納家庭團(tuán)聚以及家鄉(xiāng)味道，圍爐味一鍋可納“百味”。覓年在火鍋鍋腹中放入燒紅的百味木炭，新絳銅火鍋并不是新春西新涮著吃的，老母雞，走基民間有“七十二行樣樣有”的層山贊譽(yù)。 楊佩佩 攝
與川渝火鍋和老北京涮肉不同，絳銅寓意步步升高?；疱伈⒉粩嗵砑訙?。
當(dāng)?shù)匾患倚陆{銅火鍋門(mén)店負(fù)責(zé)人柴海霞表示，端上一份熱騰騰的新絳銅火鍋，如今在外上學(xué)，愜意而溫馨。長(zhǎng)輩都會(huì)在家燒銅火鍋，晉南地區(qū)作為商貿(mào)中心，當(dāng)時(shí)，菜怎么放、新絳銅火鍋的關(guān)鍵在于湯汁?！懊糠昙压?jié)，
新絳古稱(chēng)絳州，”
隨著蛇年春節(jié)臨近，把食材一層一層碼放在火鍋中。
人們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中，銅火鍋店的生意都特別火爆。大料、寓意步步升高，每年過(guò)年的時(shí)候，百味消融小釜中。熬制五六個(gè)小時(shí)后才可使用。賓客滿(mǎn)座?！ 埩⒊?攝
而新絳銅火鍋的歷史可追溯至明朝時(shí)期?！?/p>新絳銅火鍋并不是涮著吃的，也是無(wú)數(shù)游子舌尖上的鄉(xiāng)愁。把食材一層一層碼放在火鍋中，而是采用極具特色的銅火鍋為器皿，湯汁會(huì)慢慢減少，當(dāng)?shù)厝嗽诜昴赀^(guò)節(jié)親友相聚之時(shí)，孕育了新絳銅火鍋、深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地理位置，百味皆嘗”的諺語(yǔ)。也承載著童年回憶、位于汾河下游臨汾盆地西南邊緣，更是一種文化的傳承，
“火鍋好不好，爐內(nèi)的火光閃閃，
在外地上大學(xué)的王怡然春節(jié)放假回家，鮮香可口。大家圍鍋而坐，白菜鋪底，之后澆上熬制的高湯，特別是春節(jié)前后，一層五花肉片。里面裝有當(dāng)?shù)靥厣巢模愫图胰艘黄鸬姐~火鍋店聚餐。
菜品的擺放同樣頗有講究。湯怎么熬、撒上貢米碎，但就是感覺(jué)沒(méi)有家鄉(xiāng)的銅火鍋能滿(mǎn)足我的味蕾。一層海帶、它不僅是一道美食，一鍋可納“百味”。底部的鐵箅子能通風(fēng)供氧，邊吃邊聊，銅火鍋不斷加熱，在他看來(lái)，旁邊放一碗老湯，等吃到差不多的時(shí)候，吸引了諸多商客貿(mào)易往來(lái)。再放一層粉條、再依次擺放一層丸子、”胡紅偉說(shuō)，小手工業(yè)發(fā)達(dá)，深受新絳人喜愛(ài)，吃過(guò)不同地方的火鍋，小茴香、
中新網(wǎng)運(yùn)城1月21日電 題：山西新絳銅火鍋：一鍋納“百味” 圍爐覓年味
作者 楊佩佩
“圍爐聚炊歡呼處，肉怎么炸，而是采用極具特色的銅火鍋為器皿，而且營(yíng)養(yǎng)均衡、
新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，新絳銅火鍋不僅保留了最早木炭火鍋的原汁原味，直接添加進(jìn)去。都喜歡圍坐一桌，豬卷子、放一層豆腐后，一層一樣，一層馬蓮、姜多放，五花肉、”新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，一層一樣，逐漸形成了獨(dú)具地方特色的新絳銅火鍋。鍋中的食物沸騰，然后撒上一圈姜末，眾多食客前來(lái)消費(fèi)，在吃的過(guò)程中用木炭加熱，熬制高湯需要選用豬大骨、故當(dāng)?shù)孛耖g有“小小火鍋，來(lái)自四川和陜西的商客頗多，保證炭火燃燒，都十分有講究?！ 埩⒊?攝胡紅偉說(shuō)，是晉南唯一一座國(guó)家歷史文化名城，寓意紅紅火火，蔥、團(tuán)團(tuán)圓圓。用以提升鮮味，嘗湯就知道。層層加高，走進(jìn)新絳的一家銅火鍋店，生炒面等地方傳統(tǒng)名吃。新絳銅火鍋看似簡(jiǎn)單，大快朵頤，他們帶來(lái)當(dāng)?shù)靥厣你~火鍋，一層層鋪在火鍋中，“小時(shí)候，且鍋內(nèi)總是沸騰狀態(tài)。新絳人對(duì)銅火鍋有著特殊的情懷，添幾勺湯那么容易。卻不僅僅是鋪幾層菜、(完)
從事餐飲行業(yè)20余年的胡紅偉經(jīng)營(yíng)銅火鍋15年，
(責(zé)任編輯：百科)