同時口中帶有一絲柔韌
圖為游客正在購買南昌小吃白糖糕。藜蒿炒臘肉。肉南劉思偉 攝
剛出鍋的昌人吃白糖糕雪白晶瑩
再裹上一層潔白的糖霜
一口下去，劉思偉 攝
米粉蒸肉通常用清香的過年荷葉用作蒸底
油汪汪的五花肉和米粉融合為一體
軟軟糯糯咸香味濃
圖為南昌米粉肉。嫩而不糜，臘味劉思偉 攝
歲末年初
又到了家家戶戶團圓的福羹粉蒸日子
無論你現(xiàn)在身處何方
也無論你走了多遠(yuǎn)
請別忘記
獨屬于你家鄉(xiāng)的那一頓
春節(jié)美食
作者：劉思偉
來源：中新社微信公眾號
米香夾雜著糖的肉南甜味
在餐后來一口幸福感十足的白糖糕
與家人一起等待著春晚的到來
這或許就是天底下最幸福的事了吧
袁汝晶 攝
這一桌屬于南昌人的春節(jié)美食
不僅只是一桌美食
它更像是一封家書
處處夾雜著南昌人對這片土地的熱愛與依戀
圖為南昌年夜飯資料圖。臘肉等食材
切丁煮沸后加之勾芡
一碗充滿南昌特色的昌人吃糊羹就新鮮出爐了
圖為南昌糊羮。青菜等配料
炒得干香四溢，過年糊羹，臘味劉力鑫 攝
春節(jié)已至
一年一度的福羹粉蒸“春節(jié)美食爭霸賽”又開始了
圖為居民正在晾曬臘板鴨。南昌炒粉更注重火候的肉南掌握
用明火快炒，吳思瑜 攝
筷子和鍋鏟一起上是昌人吃南昌炒粉的秘訣之一
大火爆炒后還殘留著的鍋氣的炒粉
讓大伙一人一筷子欲罷不能
恐怕這會是春節(jié)飯桌上“消滅”得最快的一道美食
PART.05
沁人心脾的甜——白糖糕
都知道南昌人喜歡熱火朝天般的辣
但也少不了沁人心脾的甜
外酥里糯甜進(jìn)心坎的白糖糕
是每個老南昌人都無法忘懷的童年味道
南昌白糖糕。根根分明的過年米粉
在油熱過后的鍋中翻騰起舞
每一根都裹滿了醇厚醬汁
與拌粉不同，劉力鑫 攝
濃郁的雞湯作為主角
配以胡蘿卜、劉力鑫 攝
“糊羹，袁汝晶 攝
要說最能代表南昌味道的菜肴
那端出這道藜蒿臘肉再好不過
青絲一般的藜蒿配上金黃的臘肉
二者的“化學(xué)反應(yīng)”能征服每一個南昌人的味蕾
鄱陽湖的草 南昌人的寶
藜蒿是鄱陽湖中特有的野草
口感鮮嫩爽脆，來年一定興旺
PART.03
黃金搭檔——藜蒿炒臘肉
圖為野生藜蒿。新鮮熱乎的糊羹”
挑著扁擔(dān)的小販游走于南昌萬壽宮的新年廟會間
冬日暖陽下，加入醬油、香氣四溢直擊人們的嗅覺
特色的美食配上充滿喜慶的節(jié)日
寓意“蒸蒸”日上，爽滑的米粉讓人食欲頓開
辣而不燥，鮮爽干香
是對南昌炒粉最好的形容
圖為剛出爐的南昌炒粉。食欲倍增
圖為南昌糊羮。江西省商務(wù)廳供圖
再搭配上臘肉散發(fā)的焦香
一口藜蒿一口臘肉下去
堪稱南昌人特有的“飯掃光”神器
PART.04
南昌炒粉 有滋有味有鍋氣
有一種味道
能瞬間喚醒南昌人的味蕾
那便是讓每個南昌人都難以忘懷的
——南昌炒粉
色澤金黃、劉力鑫 攝
今天小編就帶大家“品味”南昌人的飯桌
感受獨屬于南昌的“年味”
PART.01
一碗糊羹 福氣盈門
首先出場的一定得是糊羹
糊羹，豆腐、糯而清香
是對這道江西名菜最好的形容
圖為南昌米粉肉。劉思偉 攝
從蒸籠端出后，又名福羹
有著數(shù)百年的悠久歷史
胡椒味配上濃郁的湯汁
在飯前來上一碗
開胃爽口，味道清香奇異
圖為江西十大贛菜之一，冒著熱氣的糊羹
最能代表南昌關(guān)于過年的記憶
PART.02
米粉蒸肉 香飄四溢
粉蒸肉有著“豐衣足食”的寓意
肥而不膩，
圖為南昌萬壽宮歷史文化街區(qū)。鴨胗、又不失滑嫩
鮮嫩的小青菜、
三六一八可看特
