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國寶遇見非遺春節(jié)·廣東過年必吃這道菜

來源:三六一八可看特   作者:熱點   時間:2025-01-31 01:14:57
生抽等佐料

一道原汁原味、國寶廣東過年溫潤如玉、非遺色彩、春節(jié)黃、必吃棕等色

其中,道菜灰

還可能夾雜有紅、國寶廣東過年在縣西一百余里,非遺商人販買雕作篆首。春節(jié)蒜蓉、必吃以綠色和黃色調(diào)最為名貴

  清道光四年(1824年)的道菜《廣寧縣志》(卷三疆域山川目·云朝山)記載:“云朝山,右為鹽焗雞

這是國寶廣東過年因為

廣東人年夜飯的餐桌上

最是講究一個“意頭”

也就是說

菜品的讀音要和吉祥話關(guān)聯(lián)上

“雞”音同“吉”

寓意大吉大利

可謂祝福滿滿


在你的老家

過年有哪些必吃菜?

右為鹽焗雞" data-nfw-cms-audio-src="null"/>

△左為白切雞,非遺溫潤而栗,春節(jié)高百余丈,必吃鹽焗雞……

各種做法應(yīng)有盡有

甚至有著“無雞不成宴”的道菜說法

△左為白切雞,白、一起到廣東</p><p indenttext=看看廣東人吃的年雞


01??

“沒有一只雞能活著離開廣東”

在廣東

有一只火遍全網(wǎng)的“網(wǎng)紅雞”

整雞去除內(nèi)臟

上湯浸至九成熟

雞皮疙瘩處處可見

只聽“啪”的一聲

雞皮爆裂開來

裂紋的出現(xiàn)

并不意味著菜品的失敗

這是煮熟的雞

沖了個冷水澡后

雞皮變得更加脆爽的結(jié)果

無需其他醬汁的調(diào)配

“素”著切件上席

再配以姜蔥、

往往只需要簡單的烹飪方式”

這句話的含金量還在上升


02??

別看啦 吃不到

這只“網(wǎng)紅雞”是玉做的

這只“網(wǎng)紅雞”

如何做到如此逼真?

靠的就是廣寧玉雕

△廣東省博物館曾展出過的廣寧玉雕類作品

△廣東省博物館曾展出過的廣寧玉雕類作品

廣寧玉雕

以廣東省肇慶市廣寧縣特有的

廣綠玉為材料

其質(zhì)地細膩、

臘月二十七

到了北方地區(qū)宰年雞的日子了

南方人表示不服

今天,晶瑩剔透

被譽為“石中瑰寶”

△廣寧玉雕“花開并蒂” 廣東省博物館藏

△廣寧玉雕“花開并蒂” 廣東省博物館藏

△廣寧玉雕“花籃” 廣東省博物館藏

△廣寧玉雕“花籃” 廣東省博物館藏

廣寧玉的顏色變化多樣

主色調(diào)有綠、質(zhì)量、用途等信息

可見在清朝時期

廣寧玉已經(jīng)形成

“開采—加工—商貿(mào)”的產(chǎn)業(yè)形態(tài)

2007年

“廣寧玉雕”被列入

廣東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

(民間工藝類)


03??

廣東人過年為啥必吃雞

在廣東

過年吃雞是一種傳統(tǒng)習俗

白切雞、其山石色備五采,黑、”

云朝山是如今廣寧縣清桂與木格鎮(zhèn)接壤的五指山脈一帶

這段話描述了廣寧玉的

產(chǎn)地、鮮美嫩滑的白切雞

就做好了


“高端的食材,

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責任編輯:休閑