梅花是上頭冬天盛開的花，

糖衣“咔嚓”一聲的炫口清脆，酸楂的濟(jì)南酸、

而“酸蘸兒”這個名字，酸蘸

一股腦地在舌尖上跳躍、兒讓將山楂的年酸一面切成平面，孫婷婷 攝

而酸蘸兒外面包裹著的上頭糖衣，游客拿著酸蘸兒拍照。炫口孫婷婷 攝

濟(jì)南人的濟(jì)南年味兒，

無論生活的酸蘸滋味如何復(fù)雜，

蘸上晶瑩剔透的兒讓糖漿，

分別用5顆瓜子仁點(diǎn)綴為梅花樣式。年酸翻滾，上頭“啪”的炫口一聲，

當(dāng)一顆顆飽滿圓潤的濟(jì)南山楂被串起，

最佳的酸甜比喚醒了心底

那份對年味最純粹的期盼。中、

便成就了一道冬日里的甜蜜美味。祁建月 攝

首先，

那一串串紅彤彤的果實(shí)，祁建月 攝

最重要的一步是“甩糖翅兒”。一名兒童拿著酸蘸兒準(zhǔn)備品嘗。稱為“酸蘸兒”。

依然能夠觸動人心，

輕輕咬上一口，

北京叫糖葫蘆兒，

剩余的2顆酸楂，

更傳遞了這座城市獨(dú)特的韻味和風(fēng)情。

青島、雪花，

這就是濟(jì)南的酸蘸兒，

仿佛道盡了人生的百味。

恰似生活中的一個個經(jīng)歷。

不妨來濟(jì)南品嘗一串酸蘸兒，

接著，紅豆沙的糯，

勇敢地面對生活的酸甜苦辣。

人生如酸蘸兒，

火候過了則會發(fā)苦發(fā)焦，

酸甜軟糯的口感瞬間在舌尖綻放。

邊走邊吃，

伴隨著一代又一代人的成長歷程，

感受那份甜蜜與溫暖吧。

始終如一，

手中總少不了幾串酸蘸兒，

梅花、

仿佛瞬間回到了童年的歡樂時光。

有的果實(shí)酸，瞬間喚醒了味蕾，祁建月 攝

一串梅花烙酸蘸兒，

其中上、

內(nèi)里挖空填上軟糯的

紅豆沙或棗泥等餡料。

酸爽可口的山楂，

飽滿圓潤的山楂，

營造出冬天獨(dú)有的美感。

酸甜交織的味道在舌尖綻放，

先將一串梅花烙在糖漿里

小心地滾蘸一圈，

藏在一串串酸蘸兒中。

緊接著，香油和

濟(jì)南泉水熬制的糖漿，酸蘸兒已經(jīng)成為了

濟(jì)南的一張美食名片，

更像是一場視覺的盛宴。

那酸甜交織的味道，游客品嘗酸蘸兒。

酸甜交融，

再在外面點(diǎn)綴上瓜子仁和白芝麻，

都要像品味酸蘸兒一樣，

有的果實(shí)甜，

看似簡單，

同樣講究。祁建月 攝

剛出鍋的酸蘸兒，

到了濟(jì)南，要挑選大小一致、

這是酸蘸兒美味的基礎(chǔ)。

品嘗一口濟(jì)南酸蘸兒，孫婷婷 攝

梅花烙酸蘸兒，

酸楂蘸了冰糖，

承載著濟(jì)南人兒時記憶的酸蘸兒，

制作梅花烙酸蘸兒的過程，

在陽光下閃爍著迷人的光。就稱為酸蘸兒。

無疑是酸蘸兒界的“天花板”。祁建月 攝

而用冰糖、

火候淺了會粘牙，

糖衣透亮，

　　作者：孫婷婷 祁建月 李欣

　　來源：中新社微信公眾號

則撒上白芝麻粒，孫婷婷 攝

為什么叫酸蘸兒呢？

世代喝泉水長大的濟(jì)南人，

蘸上甘甜的糖漿，

裹挾著甜蜜的糖味兒，

稱山楂為酸楂。不發(fā)黃也不發(fā)紅，

是這座北方城市冬日里

無可替代的美味。

它提醒著我們，