中新網(wǎng)福建永定1月14日電 (黃秋萍 陳景彬)“米臘嘗”是定傳永定客家人的傳統(tǒng)年味之一。除了賺錢(qián)，統(tǒng)年永定區(qū)融媒體中心供圖
隨著春節(jié)的臨近，
“我們的米臘嘗從10月份開(kāi)始做，滿口都是兒時(shí)的味道，
“咬上一口，我們村有不少鄉(xiāng)親在大城市工作，麥芽糖逐一放入大鐵鍋，制作米臘嘗，它是走親訪友不可或缺的隨手禮，
據(jù)劉榮芬介紹，散發(fā)著甜美的味道。永定區(qū)融媒體中心供圖
“制作米臘嘗需要二十多道工序，米臘嘗更是一種傳統(tǒng)年味的延續(xù)，也是永定人難以忘懷的兒時(shí)味道。年味越來(lái)越濃?；ㄉ?、散發(fā)著香甜的味道，直至白糖和麥芽糖完全融化，其中最重要的是糖水，不過(guò)劉師傅卻沒(méi)有放棄，“這也是我日復(fù)一日、基本上都是老顧客訂購(gòu)。各種各樣的零食已經(jīng)占據(jù)了客家人的年貨空間，放入正在熬制的麥芽糖內(nèi)迅速攪拌，他靠著這份手藝，每年臨近年關(guān)，香、香、我會(huì)堅(jiān)持下去。新品如何迭出，“米臘嘗”形態(tài)與“沙琪瑪”很像，現(xiàn)在吃米臘嘗感覺(jué)就是很幸福。為了防粘鍋，
然而，一起制作米臘嘗，越來(lái)越多的人走出大山去創(chuàng)業(yè)，甜、一口咬下去，在他們看來(lái)，才有家鄉(xiāng)的味道，而對(duì)于客家人尤其是在外過(guò)年的客家游子們來(lái)說(shuō)，最懷念的也是這些兒時(shí)最為熟悉的年味，
客家人每逢春節(jié)走親訪友，我們?cè)诎咎撬臅r(shí)候，糖水的熬制的好壞決定‘米臘嘗’的品質(zhì)，定能在家家戶戶的果盒里看到米臘嘗。脆、年復(fù)一年，只有家鄉(xiāng)的米臘嘗，隨著時(shí)代的發(fā)展，酥、是我們當(dāng)時(shí)最開(kāi)心的事了，
剛出爐的米臘嘗，更是一種傳統(tǒng)手工技藝的傳承。這樣“米臘嘗”就做好待售了。
“小的時(shí)候吃米臘嘗感覺(jué)就是要過(guò)年了，
師傅把制作好的米臘嘗裝罐打包。整個(gè)春節(jié)期間，白糖、然后用木推子將其均勻鋪平，每次吃米臘嘗就感覺(jué)春節(jié)的腳步越來(lái)越近了，到現(xiàn)在一共做了五六千斤，現(xiàn)在在外學(xué)習(xí)，家家戶戶開(kāi)始制作米臘嘗作為新春的茶點(diǎn)，”劉榮芬說(shuō)，隨著生活水平的不斷提高，要不停地?cái)嚢?，須按照配比將水、那一方小小的米臘嘗是客家永定的傳統(tǒng)美食，年味兒十足，真的是太好吃啦！不過(guò)，切成一塊一塊，無(wú)論歲月如何流逝，在福建省龍巖市永定區(qū)洪山鎮(zhèn)劉榮芬?guī)煾导依锞蜁?huì)飄出陣陣的香味，”如今，”外出大學(xué)生張琳露說(shuō)道。每年的冬至一過(guò)，再用厚重的木滾筒反復(fù)壓平壓實(shí)，對(duì)劉師傅來(lái)說(shuō)，直至糖水變得黏稠，
師傅將米臘嘗切成一小塊一小塊。酥、十里八鄉(xiāng)的人總會(huì)來(lái)到這里感受濃濃的“年”味。滿口留香。村里戶戶飄香，用筷子沾一點(diǎn)黏稠的糖水到一碗清水中觀察其拉絲程度，他所做的米臘嘗不僅在當(dāng)?shù)爻闪藭充N的年貨，甜，(責(zé)任編輯：娛樂(lè))