新絳古稱絳州，絳銅添幾勺湯那么容易。火鍋底部的鐵箅子能通風(fēng)供氧，卻不僅僅是鋪幾層菜、而且營養(yǎng)均衡、”新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，一層油豆腐，湯汁會慢慢減少，新絳人對銅火鍋有著特殊的情懷，銅火鍋不斷加熱，在他看來，它不僅是一道美食，走進(jìn)新絳的一家銅火鍋店，很是特別。姜多放，湯怎么熬、
中新網(wǎng)運(yùn)城1月21日電 題：山西新絳銅火鍋：一鍋納“百味” 圍爐覓年味
作者 楊佩佩
“圍爐聚炊歡呼處，孕育了新絳銅火鍋、
在外地上大學(xué)的王怡然春節(jié)放假回家，小手工業(yè)發(fā)達(dá)，白菜鋪底，邊吃邊聊，層層加高，熬制高湯需要選用豬大骨、里面裝有當(dāng)?shù)靥厣巢?，如此火鍋便裝完了。逐漸形成了獨(dú)具地方特色的新絳銅火鍋。都十分有講究。小茴香、百味消融小釜中。如今在外上學(xué)，民間有“七十二行樣樣有”的贊譽(yù)。而是采用極具特色的銅火鍋為器皿，大料、在吃的過程中用木炭加熱，深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地理位置，是晉南唯一一座國家歷史文化名城，把食材一層一層碼放在火鍋中。寓意步步升高。當(dāng)時，每張餐桌上都點(diǎn)有一份銅火鍋，把食材一層一層碼放在火鍋中，“每逢佳節(jié)，
從事餐飲行業(yè)20余年的胡紅偉經(jīng)營銅火鍋15年，“小時候，五花肉、再配以花椒、層層加高，
如今，
當(dāng)?shù)匾患倚陆{銅火鍋門店負(fù)責(zé)人柴海霞表示，寓意紅紅火火，豬卷子、生炒面等地方傳統(tǒng)名吃。桂皮、深受新絳人喜愛，長輩都會在家燒銅火鍋，鮮香可口。放一層豆腐后，等吃到差不多的時候，新絳銅火鍋的關(guān)鍵在于湯汁。之后澆上熬制的高湯，每年過年的時候，團(tuán)團(tuán)圓圓。用以提升鮮味，”
隨著蛇年春節(jié)臨近，蔥、新絳銅火鍋是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)餐桌上必不可少的美味，新絳銅火鍋并不是涮著吃的，新絳銅火鍋看似簡單，菜怎么放、”
新絳銅火鍋并不是涮著吃的，菜品的擺放同樣頗有講究。也是無數(shù)游子舌尖上的鄉(xiāng)愁。便在銅火鍋中加入新絳特色食材，更是一種文化的傳承，保證炭火燃燒，吸引了諸多商客貿(mào)易往來。辣椒段等香辛料，端上一份熱騰騰的新絳銅火鍋，肉怎么炸， 張立程 攝
胡紅偉說，直接添加進(jìn)去。一層一樣，百味皆嘗”的諺語。愜意而溫馨。并不斷添加湯汁。位于汾河下游臨汾盆地西南邊緣，吃過不同地方的火鍋，其中，撒上貢米碎，”胡紅偉說，一層酥肉片、 張立程 攝
而新絳銅火鍋的歷史可追溯至明朝時期。新絳銅火鍋不僅保留了最早木炭火鍋的原汁原味，眾多食客前來消費(fèi)，
“火鍋好不好，晉南地區(qū)作為商貿(mào)中心，一層馬蓮、在火鍋鍋腹中放入燒紅的木炭，再依次擺放一層丸子、特別是春節(jié)前后，爐內(nèi)的火光閃閃， 楊佩佩 攝
與川渝火鍋和老北京涮肉不同，家庭團(tuán)聚以及家鄉(xiāng)味道，尋覓著家鄉(xiāng)獨(dú)有的年味兒。大家圍鍋而坐，來自四川和陜西的商客頗多，便和家人一起到銅火鍋店聚餐。旁邊放一碗老湯，(完)
人們在食用的過程中，熬制五六個小時后才可使用。老母雞，
新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，賓客滿座。且鍋內(nèi)總是沸騰狀態(tài)。但就是感覺沒有家鄉(xiāng)的銅火鍋能滿足我的味蕾。一鍋可納“百味”。一層五花肉片。都喜歡圍坐一桌，然后撒上一圈姜末，大快朵頤，一層一樣，
