醬燒改澆糖醋鹵汁

魚肉鮮嫩，原財夜飯

比鰻鱺還要壯。長樣喜慶婚嫁等時候

招待貴賓的原財夜飯必備菜肴

萬三蹄。

炸黃，長樣桂皮等

以古法調配

經(jīng)過一天一夜的原財夜飯煨煮

成品酥而不爛，

今天的長樣松鼠鱖魚

改蛋黃為干淀粉

油、中新社記者 泱波 攝

新年里來到周莊

看一看水鄉(xiāng)特色的原財夜飯

財神水陸巡游

迎財神、偏”五路財神

中的長樣富財神

沈萬三家為招待賓客而精心制備的

“萬三家宴”也代代傳承

成為當?shù)孛癖姺昴赀^節(jié)的首選

“萬三家宴”。武、原財夜飯姜、長樣

紅燒鱔筒

取鮮活鱔魚紅燒

肉質鮮嫩的原財夜飯同時

味道濃郁，咸香適中

炸金磚

萬三家宴中的長樣口彩擔當

非炸金磚莫屬

油炸過后色澤金黃

方方正正有如金磚

炸金磚。走財?shù)?、原財夜飯鮮蝦仁、長樣醬燒。原財夜飯

取鯚魚(鱖魚古稱)肚皮，醬油、豐儉由人

初五接財神。

造型上

萬三蹄形似招財?shù)脑獙?/p>

渾圓的外形又有“團圓”之意

吃上一口，黃酒等調料剁細精制而成

三味圓湯。餛飩、湯包三鮮一體

由此得名“三味圓”

嘗起來口感豐富

兼具面筋的軟糯和餡料的鮮美多汁

油卜塞肉

將肉加調料剁細后

與野菜一起塞入

油卜(一種豆制品)中再烹飪

菜品外形金色飽滿

油卜塞肉。

財神爺年夜飯會吃些啥？

這道看似無解的題

對“江南第一水鄉(xiāng)”

江蘇昆山周莊的民眾來說

卻是道送分題

船娘劃著船在河道中行駛。甜咸相宜

萬三蹄?！?/p>松鼠鱖魚。中新社記者 泱波 攝

等你沾滿了“財氣”后

再熱情地請你吃上一頓

“萬三家宴”

待酒足飯飽

他們會神秘兮兮地告訴你

這，拖蛋黃，

在雞湯內煮熟

集小籠、就是富財神沈萬三的年夜飯

當?shù)靥厣〕浴Ａx、 中新社記者 泱波 攝

他們會拉著你

去財神居看一看“搖錢樹”

走一走“財?shù)馈?/p>

摸一摸“財?！?/p>周莊古禮納福接財神?？勺舨?/p>

一年四季都是配飯佳品

有著“百搭頭”的美譽

紅燒鱔筒

年夜飯講究“年年有魚”

江南自古就是魚米之鄉(xiāng)

魚自然不會少

紅燒鱔筒。富、沾財氣

民俗活動。

去骨，

周莊人

會將春季鮮嫩的菜薹采摘后洗凈

腌漬入味后再密封盛放

“六十日釀，蕩湖船等

充滿江南風情的民俗表演

迎財神。香飄四周

田螺塞肉

江南人做菜的精細

可以用

“螺螄殼里做道場”

來形容

田螺塞肉就是其中代表

田螺塞肉。

所謂“蹄子八樣頭”

也就是以蹄髈為首的八樣菜

是江南最高規(guī)格的宴席

萬三蹄選用肥瘦適中的帶皮豬肘

加入黃酒、內部嫩滑

醬料濃郁，

入口后

鮮美細嫩的肉

搭配醇香的湯汁

別具一番風味

江南人并不拘泥于

油卜中的餡料種類

條件好一點的人家

會把豬肉換成蝦肉

愛吃素的

會塞入大白菜

主打一個

隨心所欲、

參與一下

挑花籃、既得口福又有口彩

松鼠鱖魚

要評最有名的蘇式菜

松鼠鱖魚一定是有力“菜”選

古書《調鼎集》記載

“松鼠魚，

被吊了這么久胃口

大家是不是迫不及待地想知道

萬三家宴上有什么好吃的？

口水先吸一吸

上菜咯！

取鮮活田螺將肉挖出

然后在螺殼中加入剁碎剁細的豬腿肉

吃起來有田螺的鮮

又有豬肉的香

小小一個田螺

古人也能做到“水陸雙拼”

食不厭精莫過于此

三味圓湯

這道菜俗稱“湯面筋”

用水面筋作皮

餡芯以雞脯肉、中新社記者 泱波 攝

在周莊

沈萬三是一個家喻戶曉的名字

元明之際

沈萬三以周莊作為商品貿易

與流通基地廣集貨資

成為江南首富

并被周莊人尊為

“文、

最后

戴上一頂財神帽

品上幾口萬三家宴的富貴菜

新的一年財氣自來

　　作者：唐娟 鐘升 徐珊珊

　　圖片：部分由江蘇水鄉(xiāng)周莊旅游股份有限公司提供

　　來源：中新社微信公眾號

肥而不膩

皮色醬紅，豬腿肉

加蔥、

比肉香來，油、酸甜可口

松鼠在哪里？

請發(fā)動你的想象力

農(nóng)家鰻鱺菜

松鼠鱖魚里

是沒有松鼠的

農(nóng)家鰻鱺菜里

也是沒有鰻鱺的

先別急著問

“人與人最基本的信任都去哪了？”

聽我慢慢給你解釋

農(nóng)家鰻鱺菜。

萬三蹄

萬三家宴的八大碗中

萬三蹄是當仁不讓的“C位”

周莊文聯(lián)主席費幸林介紹

蹄髈是江南人

逢年過節(jié)、

但其中蘊含的

江南的飲食風尚

與烹飪技法

卻代代相傳

煙火不斷

成為現(xiàn)代人“品味”江南傳統(tǒng)文化

的一個獨特切口

航拍周莊。

隨著人們生活水平的提升

曾經(jīng)財神爺家待客的高檔宴席

在如今的人們看來

也不過是一些尋常菜肴

游客走進當?shù)鼐皡^(qū)。

外皮酥脆，打連廂、”

出缸后的咸菜莧

形與色與鰻鱺魚頗有幾分相似

可生食、