糖衣透亮，上頭
梅花是炫口冬天盛開的花，
火候淺了會(huì)粘牙，濟(jì)南
有的酸蘸果實(shí)甜，
人生如酸蘸兒，兒讓
共5顆酸楂組成。年酸
這就是上頭濟(jì)南的酸蘸兒，
在陽光下閃爍著迷人的炫口光。
將梅花烙甩在鐵板上。濟(jì)南
在濟(jì)南曲水亭街，酸蘸手中總少不了幾串酸蘸兒，兒讓
在濟(jì)南曲水亭街，年酸下位置的上頭3顆酸楂，在濟(jì)南曲水亭街，炫口品嘗一口濟(jì)南酸蘸兒，濟(jì)南
一股腦地在舌尖上跳躍、
無論生活的滋味如何復(fù)雜，
那一串串紅彤彤的果實(shí)，煙臺(tái)等山東沿海地區(qū)叫糖球，
吸引著越來越多的人前來品嘗。
始終如一，
制作梅花烙酸蘸兒的過程，孫婷婷 攝
漫步在最具老濟(jì)南風(fēng)情的曲水亭街區(qū)，
為我們的經(jīng)歷增添了一抹甜蜜的光彩。不發(fā)黃也不發(fā)紅，
酸楂蘸了冰糖，
等待的“甩糖翅兒”的酸蘸兒。梅花、
它提醒著我們，
珍惜每一個(gè)獨(dú)特的瞬間，再加上
肆意散開的糖翅兒，
就如同人生中那些
美好的回憶和溫暖的情感，
其中上、
邊走邊吃，
釋放出絲絲縷縷的清甜。祁建月 攝
剛出鍋的酸蘸兒，就稱為酸蘸兒。
才能制作出美味的酸蘸兒?！芭尽钡囊宦暎瑧魬舸沽?。雪花，
酸爽可口的山楂，
在濟(jì)南曲水亭街，剛出鍋的酸蘸兒。孫婷婷 攝有網(wǎng)友認(rèn)為，
到了濟(jì)南，祁建月 攝 而用冰糖、紅豆沙的糯， 是這座北方城市冬日里 無可替代的美味。 依然能夠觸動(dòng)人心， 無論大人小孩， 這份酸甜的味道， 看似簡(jiǎn)單，孫婷婷 攝 為什么叫酸蘸兒呢？ 世代喝泉水長(zhǎng)大的濟(jì)南人， 其獨(dú)特的酸甜滋味， 北京叫糖葫蘆兒， 先將一串梅花烙在糖漿里 小心地滾蘸一圈，色澤誘人， 最佳的酸甜比喚醒了心底 那份對(duì)年味最純粹的期盼。 藏在一串串酸蘸兒中。未曾改變。祁建月 攝 一串梅花烙酸蘸兒，卻需要11道工序， 只有恰到好處的火候， 蘸上甘甜的糖漿， 無疑是酸蘸兒界的“天花板”。孫婷婷 攝 梅花烙酸蘸兒， 當(dāng)一顆顆飽滿圓潤(rùn)的山楂被串起， 酸甜交融，一名兒童拿著酸蘸兒準(zhǔn)備品嘗。 不妨來濟(jì)南品嘗一串酸蘸兒，酸楂的酸、 更傳遞了這座城市獨(dú)特的韻味和風(fēng)情。祁建月 攝 如今，酸蘸兒已經(jīng)成為了 濟(jì)南的一張美食名片， 火候過了則會(huì)發(fā)苦發(fā)焦， 有的果實(shí)酸，祁建月 攝 最重要的一步是“甩糖翅兒”。游客品嘗酸蘸兒。
感受那份甜蜜與溫暖吧。
再在外面點(diǎn)綴上瓜子仁和白芝麻，
象征著堅(jiān)強(qiáng)。瞬間喚醒了味蕾，孫婷婷 攝
而酸蘸兒外面包裹著的糖衣，
剩余的2顆酸楂，
酸甜交織的味道在舌尖綻放，
那酸甜交織的味道，
這需要極高的火候掌控能力。
剛出鍋的酸蘸兒。香油和濟(jì)南泉水熬制的糖漿，
接著，游客拿著酸蘸兒拍照。
仿佛瞬間回到了童年的歡樂時(shí)光。
“家家泉水，
稱山楂為酸楂。
都要像品味酸蘸兒一樣，
便成就了一道冬日里的甜蜜美味。
營(yíng)造出冬天獨(dú)有的美感。游客購買酸蘸兒。將山楂的一面切成平面，
更像是一場(chǎng)視覺的盛宴。
裹挾著甜蜜的糖味兒，
這是酸蘸兒美味的基礎(chǔ)。
不僅是濟(jì)南人對(duì)這道小吃的喜愛，
恰似生活中的一個(gè)個(gè)經(jīng)歷。稱為“酸蘸兒”。
分別用5顆瓜子仁點(diǎn)綴為梅花樣式。
輕輕咬上一口，
蘸上晶瑩剔透的糖漿，
酸蘸兒正在制作中。孫婷婷 攝濟(jì)南人的年味兒，
在濟(jì)南曲水亭街，精致而誘人。
點(diǎn)綴為雪花樣式。
同樣講究。
內(nèi)里挖空填上軟糯的
紅豆沙或棗泥等餡料。翻滾，
正如人生有苦澀也有喜悅。
濟(jì)南酸蘸兒店鋪。祁建月 攝緊接著，
緊接著，游客拿著酸蘸兒拍照。
讓人們?cè)诿β蹬c喧囂中
找到一份寧靜與甜蜜。
它不僅代表了濟(jì)南的美食文化，
而“酸蘸兒”這個(gè)名字，
糖衣“咔嚓”一聲的清脆，祁建月 攝
在物質(zhì)日益豐富的今天，要挑選大小一致、
飽滿圓潤(rùn)的山楂，
仿佛道盡了人生的百味。
勇敢地面對(duì)生活的酸甜苦辣。
承載著濟(jì)南人兒時(shí)記憶的酸蘸兒，
作者：孫婷婷 祁建月 李欣
來源：中新社微信公眾號(hào)
酸蘸兒制作過程。祁建月 攝
首先，
青島、
等待的“甩糖翅兒”的酸蘸兒。則撒上白芝麻粒，
更蘊(yùn)含著一種親切與質(zhì)樸。
在這個(gè)冬日里，中、
伴隨著一代又一代人的成長(zhǎng)歷程，
酸甜軟糯的口感瞬間在舌尖綻放。天津叫糖墩兒，